Les Étapes de Préparation
Rien de tel qu’un savoureux jambon de Noël pour les festivités !
- Dans une casserole, mélangez le jus d’ananas, l’eau, le sucre, le gingembre, la badiane, la cannelle, la muscade et les clous de girofle. Faites chauffer à feu doux.
- Laissez cuire jusqu’à ce que le mélange réduise et devienne un sirop épais.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Découennez légèrement le dessus de l’épaule et y faire de légères incisions en quadrillage (peu profondes). Réservez dans un plat à four.
- Badigeonnez l’épaule avec le sirop d’épices douces, en veillant à bien couvrir toute la surface. Disposez les tranches d’ananas sur le dessus.
- Versez un peu d’eau au fond du plat, puis enfournez pendant environ 35 min, en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson et le reste du sirop d’épices.
- Augmentez la température du four à 200°C en mode grill pendant les 10 dernières minutes pour bien caraméliser l’ensemble.
- Laissez reposer l’épaule 10 min, avant de la trancher.
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