Les Étapes de Préparation
- Cuire les bananes plantain à l’eau ou à la vapeur pendant 15 min.
- Les mixer ou les écraser pour obtenir une purée. Ajouter la fécule, le sel et l’huile.
- Pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple, légèrement collante mais modelable. Diviser la pâte en 6 boules, puis les étaler en disques (env. 15 cm) entre deux feuilles de papier cuisson. Cuire à la poêle antiadhésive, sans matière grasse, 1 à 2 min par face. Réserver sous torchon pour les garder souples.
- Mixer la mangue, le citron vert, le miel, le piment végétarien et une pincée de sel jusqu’à obtenir une sauce épaisse. Réserver au frais dans une pipette de préférence.
- Couper le carré de porc épicé en fines lamelles. Les faire dorer à feu doux dans une poêle 5-7 min.
- Émincer les crudités et les herbes.
- Garnir chaque galette de banane plantain avec : un léger lit de chou et de carottes, quelques lamelles de porc chaud, des oignons rouges, un peu d’herbes fraîches.
- Replier délicatement en deux, ajouter la sauce et servir chaud.
Un snack généreux et coloré, parfait pour surprendre vos invités !
